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作り方

ポイント

レシピ ①木綿豆腐まな板にはさみ、斜めにした状態では約1時間～水気を切る。ドライトマトは約10分お湯に漬け、もどして5ミリ角に切っておく。イチジクは5ミリ角に切る。バジルは洗って水けをふき取る。 ②フードプロセッサーにオリーブオイル・バジル・松の実・はちみつ・白みそ、しょうゆ、すりごまを入れバジルが滑らかになるまで攪拌する。しっかりと水気を絞った豆腐を加え、さらに滑らかになるまで攪拌する。(すり鉢で代用可)カットしたいちじく、ドライトマトを加えたらへら等でさっと混ぜる。 ③器に盛り付け、バジルの葉、いちじく、松の実を添える。 ポイント! 豆腐の水切りはレンジを使用して短時間でもできますが、今回は生食ならではのなめらかさを出したいので時間をかけて水切りした方がおいしいです。