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福岡県福岡市城南区堤
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このレシピを 2010/03/17 08:05:41
絹ごし豆腐 2丁 チンゲンサイ 4把 蟹缶 (大)1缶 生姜 ひとかけ スープ 2カップ (鶏ガラスープの素小さじ2を溶く) 生姜汁 小さじ1~2
1 豆腐は縦半分に切り,端から1㌢幅に切って熱湯でサッと 茹でザルにとって水気を切る。 2 チンゲンサイは葉先と茎に分けて、茎は縦に2~4つ割にして、葉先は長さを半分に切る。 生姜は、皮をむいて千切りにする。 3 蟹缶は缶汁を切り,軟骨を除いて身をほぐしておく。 4 中華鍋に油大さじ2~3を入れて強火で生姜を炒めて香りを出し、チンゲンサイを茎の方から入れて炒め 葉先を加え,塩(小さじ1)を入れて炒める。 5 (4)にスープを加え、煮立ったら中火にして蟹を加え酒(大さじ2)・塩少々で調味し、片栗粉(大さじ1~2)を 倍量の水で溶いてとろみをつけ、豆腐を加えて2~3分煮込む。 6 豆腐が温まったら、生姜汁を加えて器に盛る。
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