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●すてきなキッチンがサロンをはじめる自信になるかもしれません。

岩崎　リフォームの相談で一番大事なのは、リフォームのプランを考えてもらう相手（ショールーム、工務店、建築士など）に、自分がどういう風にしたいかを伝えることなんですね。これが正確に伝わらないと希望通りにはなりませんから。
そのためには、現状の写真を撮っていただくことと、「こういう風にしたい」というイメージが目で見てわかるもの――雑誌の切り抜きや、イメージイラストでもいいので、お持ちいただけるとありがたいですね。

岡田　たとえば、ネット上に建築士の相談窓口があって、そこにメールで、図面と写真やイラスト、ご要望の箇条書きなどを送っていただいて、プランをご提案するというようなシステムもおもしろいですよね。

最終的には現場を拝見することになるとしても、最初からご自宅にうかがうより、とっかかりは気軽なほうが相談しやすいですし。

渡部　実際には、リフォームをしたいと思っても、自分で写真を撮ったり、図面を用意したりは面倒くさいし、具体的なイメージがないという方もいますよね。

岡田　それで工務店に行って、棟梁に「任せとけっ！」と言われて、ちょっと残念な結果になってしまった、という話を耳にすることもあります（笑）。

――設計も商品の調達もすべて任せられるというのは、工務店のいいところでもありますけれどね。

大山　ご自分が相談しやすいリフォームの窓口を選ばれることが大切かもしれませんね。建築士の方にご相談するのも安心感があっていいと思います。

●「はじめの一歩」を後押しするもの

  ――少し話題が変わりますが、サロネーゼを目指す方が抱える一番の問題は何なんでしょう、是友さん。

是友　はじめの一歩がなかなか踏み出せない方が多いように思います。
理由としては、家が狭い、片付いていない、キッチンの設備が古い、家族の同意が得られないなど、いろいろあります。

で、これは荒療治かもしれませんが、今あるキッチンやリビングのマイナスポイントがサロン開業の妨げになっていて、リフォームすればサロンをはじめられるのに…と思うならば、お金はかかりますがリフォームをしてしまうのも手だと思うんです。

――あーなるほど！

是友　お料理教室ならば、キッチンやダイニングが自分の舞台です。そこを、自分が気に入るようにリフォームしてしまえば、サロン開業を踏みとどまらせていたマイナスポイントも解消しますし、「これなら人に見せてもいい」という自信にもなり、一歩を踏み出せるんじゃないでしょうか。

いきなりリフォームするのは難しいという方は、とにかく今の環境ではじめてみる。

――狭い、収納が少ないなど、キッチンに不満があっても、それをサロンをはじめられない理由にしてはいけない、ということですね。


是友　ええ。自分がマイナスポイントだと思い込んでいることこそむしろ、サロンの売りにできる可能性があると思います。

たとえば、こちらにご相談に来ていただいた木村麻耶さんは、ご家族が多くてキッチンに生活感が出てしまうことを悩んでいらっしゃいました。
でも、私たちからは、お子さんやおじいちゃん、おばあちゃんを巻き込んだ、和気あいあいとした雰囲気のサロンをはじめたらいかがですか？というご提案をしましたよね。

――ごく普通のキッチンでも、こんなに楽しく、こんなにおいしいものができる、というコンセプトはサロンのアピールポイントになりますよね。

●サロンをはじめる「自信」

是友　ただ、そうはいっても、「ちょっとすてき」を見せたい気持ちは誰にだってあるものです。その「ちょっとすてき」をどこにするのか？　料理の手際なのか、盛り付けなのか、設備の新しいキッチンなのか――自信をどこに置くのかは、人それぞれ違っていいと思います。

岩崎　自信の持てることがあるのは大切なことですよね。人は自信から行動をはじめられるものですから。

是友　女の人は、新しい洋服を着たり、おろしたての靴をはいたり、お化粧や髪型が決まったりするだけで自信がついたりしますよね。ですから、サロネーゼとしての自信も、物から入ってたっていいと思うんです。

料理研究家なら料理の腕に自信があればいい、と思われるかもしれません。でも、サロネーゼは主婦の方が多いので、ご自分の家庭の味を果たして万人がおいしいと思うか、明確な順位があるわけではありません。味には好みもありますし。
料理店ならば「人気店」のランキングもありますので、客観的な基準がありますが、家庭の味は比べようがありません。

ではどこに自信を持つか？
たとえば、我が家のキッチンはリフォームして、安心できるメーカーの最新の設備が整っている、ということになれば、これも十分な自信になると思うんですね。

大山　お料理教室に来る方は、おいしいお料理を習って、楽しくおしゃべりをしたいというのはもちろん、「非日常」を味わいたいという希望もお持ちだと思います。
普段忙しい毎日を過ごしているけれど、そこに行くと少しリッチな気分でリラックスできるというのも、サロンに求められているポイント。
ですから、すてきなキッチンがあって、そこで最新設備の便利な機能を試しながら調理や片づけができるとしたら、よいアピールポイントになりますよね。

もちろん、サロネーゼの方にとっても、ご自宅にきれいなキッチンがあって、そこに生徒さんを呼んで楽しい時間を過ごせるというのは、幸せなことだと思いますし。

●ビジネスとしてのサロン

渡部　是友さんにうかがいたいんですが、生徒さんは最初からスムーズに集まるものなんでしょうか？

是友　私の場合は、最初は友達に無理やり来てもらって（笑）スタートしました。それから2年ほどで口コミで来ていただける生徒さんが増え、今に至っています。

渡部　私たちも、事務所を立ち上げてすぐは、知り合いの伝手で相談にいらっしゃる方が多いのですが、その場合、うまくビジネスにならないこともあります。

――茶飲み話のように相談に来られて、それだけ、という感じなんですね。

百合本　お友達に「料理教室をやるんだけど来ない？」と誘われたら、手土産を持っていけば、材料費を出すくらいかな、と考えるのと似ていると思います。
是友さんは、最初のうちはレッスン料はどうされましたか？

是友　お試し価格を設定しました。でも、「友達だから」という理由では割引はしませんでした。それをやりはじめてしまうと、他の生徒さんとのバランスも悪いですし、「知り合いの知り合いはどうしよう？」となってしまいますので。
友達でもビジネスと割り切って正規の料金をいただいて、あとで「あまった魚一匹持って帰る？」とか（笑）。

渡部　なるほど。やはりお料理教室にしても設計事務所にしても、ビジネスをはじめる以上「看板」をかかげる必要があるんですね。といっても、必ずしも店舗を持つということではなく、ネット上であっても、ということですが。

是友　ええ。私も自分のサイトをつくる前と後では、生徒さんも含めて反響が大きく変わりました。サイトを立ち上げてからは、企業からの問い合わせも増えましたし。

口コミで来てくださる生徒さんの中にも、私のことを直接は知らない方がいます。そういう方も、サイトで私や教室のプロフィールを見ていただくことで、安心していただけるようです。

サイトやチラシは重要だなと痛感します。それからパンフレットも。ほとんどサイトに書かれている内容と同じなんですが、「パンフレットを送ってください」というメールでのお問い合わせもすごく多いですね。

（次回へつづく）

座談会進行＝深澤真紀（タクト・プランニング）
テキスト＝橋中佐和（タクト・プランニング）
写真＝窪田みゆき（Dreamia Club）


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